Le travail de la vigne en Champagne
Au début de l’année il faut commencer par tailler la vigne. La taille se fait de décembre (à la chute des feuilles) et finie, fin mars. En Champagne trois types de taille sont autorisés, le Chablis, le Cordon de Royat et le Guyot. Toutes ces tailles ont des variantes autorisées.
La taille sert à contrôler la vigueur du plant et son étalement en fonction de l’espace, ce qui permet à la vigne d’avoir une bonne production et d’éviter les maladies dûes aux entassements de végétation.
Une fois la taille effectuée les plants sont attachés au fil, selon la taille utilisée.
Au milieu de l’année vient le moment du relevage /palissage.
Les fils dit "releveur" sont montés progressivement en même temps que la pousse de la vigne. Une fois tous les brins passés dans les fils, on sépare les plants un à un avec des agrafes et on écime les vignes (couper le haut des brins) .
Ensuite plusieurs rognage seront fait durant l'été.
Au mois d'octobre les premiers prélèvement sont effectué ( deux fois pas semaine )
se qui permet de suivre l'évolution du degré, de l'acidité et du nombre et poids des grappes.
Au mois de Septembre, c’est le moment de la vendange, les raisins sont cueillis à la main et transportés dans des caisses percées pour éviter l’oxydation du moût (jus de raisin).
